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都将是孙斌和他的小伙伴们面临的挑战

作者:admin发布时间:2018-12-03 14:10

  来自巴西的詹姆斯和他的厄瓜多尔朋友道格拉斯是中国传媒大学的留学生,八月底的某一天路过学校附近的一家叫做「七分食」的小餐厅,从那次品尝之后的每天下午两点,这两位热衷于健身的国际友人都会准时到店用餐。开业一个月来,这家开在传媒大学和北二外附近的餐厅出现一个有意思的现象:国人客户与国外客户的比例为 6:4——将健身中的「三分练,七分食」的概念延伸到做健康营养搭配食物的「七分食」初期赢得了健身意识较强的老外客户。

  七分食的目标是做「北京市首家专业健身类增肌减脂快餐」,创始人孙斌最初的灵感源于健身后的困惑——健身对于饮食的要求很高,但中国美食油盐均比较重,而西餐价格相对较高,不适宜每天食用。健康是持续的需求,孙斌决定在此入手解决市场的这一痛点——为健身爱好者提供适合健身之后试用的专业餐饮。

  肌肉的生长需要大量的蛋白质和碳水化合物,而选择塑造肌肉线条的小伙伴是需要减少碳水化合物的摄入以达到减脂效果的。重油重盐必然出局。——这样的要求需要在饮食中作出精确的搭配才能实现,而这些专业的搭配相较日常饮食来说是需要执行更严格的制作流程的。为了搭配出适合不同健身阶段的客户适宜食用的餐品,七分食聘请了拥有四年专业健身教练工作经历、拥有国家营养师资格证书的专业营养师搭配营养,多次试验,精确配置,研制出现在的几款特色餐品。

  不过在食品安全形势严峻的环境下,如何既保证食物安全健康,又能平衡高端食材带来的高成本采购和存储问题,是这个刚刚出发的年轻团队需要思考的问题。

  餐饮行业正在经历着巨大的变革,越来越多的外来者在参与这个行业的竞争,皇太极、西少爷、伏牛堂等运用互联网思维运营的餐饮企业正在搅动着餐饮行业的洪流,未来餐饮行业不可避免的要借助互联网进行品牌营销,扩大影响力。孙斌认为:「我们自然不会放弃使用 O2O 模式,但是餐饮行业发展壮大的最根本还是菜品的口味和质量。」

  目前七分食的菜单正在根据客户口味和需求反馈不断补充中,所有食材也都严格保证高品质标准。虽本意为专业健身者准备,但是不少关注健康的顾客也成了七分食的忠实粉丝。一些女性消费者提出可增加减脂塑形餐饮,因此「七分食」将受众确定为健身人群和有塑性要求的青年群体,之后还将推出适合写字楼白领的高营养餐品。孙斌的顾客百分之八十为回头客,菜品的好评率达到 98% 以上。

  开业半个月时,七分食已与某大学橄榄球队初步达成合作意向,由七分食负责为球队提供训练用餐。

  依靠创始人母校等地缘效应,七分食营业不出一个月已出现排队等位现象,接下来面对市场同类竞品如何明确自身定位、如何优化餐饮服务流程、如何将 O2O 所需技术实现,都将是孙斌和他的小伙伴们面临的挑战。

  该项目目前也正在寻求融资中,感兴趣的投资人可以登录天使汇 AngelCrunch平台搜索「七分食」对项目的最新动态进行关注。

  中国传媒大学国际新闻专业硕士,新华社摄影部记者,新华社山东分社电视部英文记者。5 年健身经验。

  毕业于北京体育大学,三年的专业健身教练工作经历,拥有丰富的专业营养健身知识,国家营养师证,对于健康饮食搭配优质丰富的经验,并拥有强大的背后团队支持。

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